Aglio Olio e Peperoncino a modo nostro
Ingredienti:
| 5/6 Spicchi di aglio |
| Olio extravergine |
| Peperoncino |
| Prezzemolo (per chi lo gradisce) |
| Spaghetti ruvidi di Gragnano |
Procedimento
1. Cuocere l’aglio in acqua, partendo da acqua fredda fino a portarla a bollore, farlo cuocere 2/3 min, scolare e ripetere l’operazione 5 volte.
2. Una volta completata la cottura, frullare il tutto con un goccio di acqua calda (non quella usata per la cottura mi raccomando), fino ad ottenere un latte all’aglio un po' cremoso.
3. Cuocere la pasta molto al dente, in una padella scaldare olio e peperoncino, scolare la pasta al suo interno, aggiungere il latte all’aglio e mantecare fino a cottura completata, finche la pasta non risulti avvolta da una cremina bianca.
4. Aggiungere prezzemolo e servire.