Origine: Italia
La parte edibile è rappresentata dalle infiorescenze, giallo-verdognolo, generalmente raccolte prima che i fiori sboccino e lasciate attaccate alle foglie.
Presentano un elevato contenuto in Sali minerali (ferro, fosforo e calcio) e Vitamine A, B e V; sono un alimento salutare per le proprietà antiossidanti, remineralizzanti e depurative.