Origine: Lazio
Anche dette primaticce, vengono raccolte prima di raggiungere la completa maturazione. Il tubero è più piccolo delle altre varietà, con buccia sottile e la polpa tenera; dolci al gusto.
Generalmente vengono cotte con la buccia, dopo lavaggio sotto l’acqua corrente.
Contiene vitamine A, B e C, fibre e Sali minerali come calcio, fosforo e potassio.