Origine: Italia
Presenta una radice bruna all'esterno e bianca all'interno, globulosa e nodosa. Le foglie sono verde scuro e gli steli sono cavi all’interno. Particolarmente apprezzato per il sapore delicato.
È costituito perlopiù da acqua; inoltre, contiene carboidrati, proteine, grassi, fibre e una buona quantità di vitamie antiossidanti e sali minerali, come ferro, potassio e manganese.